马来炒饭
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马来炒饭的两大特征是用上咖喱和牛奶。
用料
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 1碗 |
土豆 | 1个 |
青瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
青豆 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
牛奶 | 100克 |
葱 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
马来炒饭的做法
第一先炒菜部分。放油,放蒜头,放进土豆丁,胡萝卜丁,青瓜丁,青豆,炒到差不多的时候,放入咖喱粉,拌匀,放牛奶闷煮一会。差不多干水的时候放入适量盐后盛出。
第二部分,炒饭。炒完菜以后一定要洗锅,米饭放入一个鸡蛋后放点盐,这个关键,这个是保证米饭炒出颗粒状的关键。锅里倒油,放入一个鸡蛋炒八成熟后盛出,继续倒点油,将米饭放进去炒到差不多的时候,倒入第一部分的菜,拌匀,炒5分钟就可以盛盘了。
小贴士
放入咖喱和牛奶后,菜容易糊,所以要小火,而且注意看火。
米饭一定要隔夜或者放入冰箱,放入一个鸡蛋是保证米饭能炒出颗粒状的原因。
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