看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜：菠菜榴莲炒饭

随着《舌尖3》的落幕

网络上的声讨之音依旧络绎不绝



相反

同时上映的《老广的味道》第三季（简称《老广3》）

依旧获得不少的掌声



毕竟教煮自己也是土生土长的广州人

对于《老广3》内介绍的美食

更容易地被启发和感动



对于《老广3》中有很多让我印象深刻并有启发意义的菜式，其中包括今天介绍的这道炒饭



经过巧妙地处理

使得几样简单的食材各尽其职



鸡蛋 - 只食其味不见其形

菠菜 - 只见其形不闻其味

榴莲 - 只闻其味不见其色

用料  

看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜：菠菜榴莲炒饭的做法  

1. 回顾一下主要食材

2. 在烧开的水里面加入1勺糖和半勺盐

3. 将菠菜汆烫约5分钟

4. 夹出后，放入搅拌器的容器内

5. 加入少许鸡汤

6. 大概达到菠菜叶一半的高

7. 打成菠菜泥
   
   
   
   倒到筛子上，沥干多余的水分，备用

8. 准备好些其他配料：
   
   
   
   将榴莲肉去核后倒成泥；

9. 将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐、胡椒粉和麻油，然后搅拌均匀

10. 用大火将锅子烧热，然后迅速地依次放以下3种食材：

11. 油

12. 鸡蛋

13. 米饭

14. 然后开始翻炒
    
    
    
    对于炒饭所用的米饭，可以查看往期食谱

15. 待被蛋液包裹的米饭开始松散，就可以放入菠菜泥

16. 菠菜泥翻炒均匀之后，就可以放入榴莲泥

17. 快速翻炒2下就可以出锅了，榴莲肉就都融到饭里面了

18. 欣赏一下成品

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    Id：ChubbyLens

小贴士

1. 由于菠菜泥和榴莲肉都是水份充足的食材，因此炒饭的成品不会像传统粤式炒饭那么干爽，相反口感有点儿像日式炒饭的湿润

2. 氽烫的水里加糖的目的就是为了保证菠菜能常绿（所以我还是奉劝我的的亮哥和宝哥少吃糖）

3. 炒饭和炒粉的原理一致，要懂得用“猛锅阴油”（粤语中的“热锅凉油”）