香酥麦香饼

用料  

香酥麦香饼的做法  

1. 先把鸡肉用半袋奥尔良烤翅粉、1 汤匙料酒、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙黑胡椒粉腌制3小时，所以炒肉的时候就不用再放盐了。起锅烧油，放入1茶匙的花椒炸出香味后捞出。倒入腌好的鸡肉，翻炒片刻后加入切好的洋葱和青椒，炒熟备用。

2. 盆中准备350克面粉，在碗中放入4汤匙面粉，在盆中放入酵母，搅拌均匀后再加入白糖。把白糖与面粉、酵母混合均匀，然后分次倒入240克清水，搅拌成面絮状。

3. 倒入10克油，这样做出来的饼油皮比较酥，然后揉成光滑面团。在这期间我们把4汤匙的油加入1茶匙花椒炸出香味，然后把花椒捞出。把热油倒入碗中搅拌，油酥就做好了，再加入1茶匙酥盐，搅拌均匀。盖上盖子让面团醒发30分钟。

4. 30分钟后取出面团排气，然后按扁，把油酥包进去，用虎口的方式把收口收紧。

5. 包好油酥后按扁，擀成长方形薄片，翻过来正反两面擀，这样油酥比较均匀。撒上少许面粉，从上往下卷起。

6. 把封口处捏紧，然后揉搓成长条，再将其均匀地分次4个剂子。两边口捏紧，以防油酥露出。捏紧后往中间对折，按扁，擀成薄片。

7. 将对折的一面放入里面，包入馅料。用虎口方式收口。用同样的方式包完剩余的剂子。

8. 碗中倒入少许蜂蜜，约1汤匙清水，搅拌均匀后刷到包好的馅饼表面。盘中放入适量黑芝麻，用沾有蜂蜜水的一面蘸上黑芝麻。

9. 把沾有黑芝麻的馅饼放到铺好烤纸的烤盘上，放入烤箱400华氏度（200摄氏度）烤20分钟，再转350华氏度（175摄氏度）烤10分钟。

10. 香酥可口的麦香饼做好了，满满的童年回忆哦！