香酥饼干
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用料
普通面粉 | 200克 |
盐 | 1-2克 |
泡打粉 | 1-2克 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 40-50克 |
水 | 少量 |
香酥饼干的做法
面粉、盐、泡打粉称好拌匀
加40-50g油,拌匀。这步很重要,一定要拌匀,使油被面粉充分吸收。
敲一颗鸡蛋加入拌匀(如对鸡蛋过敏可不加鸡蛋直接加水,我试过一次也挺酥的),加少量水,搅拌至无干粉,手抓面粉成团,醒20min。
擀薄,折叠后再擀成薄片,切块或用模具压成型。
烤箱预热,中层,180度15-20分钟。我用的是格兰仕烤箱,16-17min出炉。
小贴士
1.加入油之后,充分搅拌,使油被面粉均匀吸收,这一步对饼干的酥脆很重要。
2.喜欢甜口的可将盐换成10克糖。
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