意大利咖啡脆饼
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biscotti是意大利咖啡饼干,需经两次烘烤,口感硬脆,常佐咖啡或红酒食用。
用料
面粉 | 1CUP |
鸡蛋 | 一个 |
糖粉 | 1/3CUP |
黄油 | 1/4CUP |
小苏打 | 一点点 |
新鲜柠檬皮屑 | |
杏仁片 |
意大利咖啡脆饼的做法
面粉和黄油混合,用手将黄油和面粉搓成粗粒
加入剩下的所有材料(留出一点蛋液最后刷在表面),和成光滑面团
面团做成两到三指宽的圆柱长条,放油纸上,稍微压扁,使面团横截面呈扁椭圆
表面刷蛋液,入烤箱200度烤至颜色变黄(十五至二十分钟),拿出
稍凉后斜切成一指厚的片,倒着摆在烤盘上,入烤箱220度,烤至完全变硬水分收干即可(十五至二十分钟)
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