大圣食谱：葡萄干小酥饼

这一次是大圣和我一起完成的小酥饼，很开心，纪念我们第一次一起下厨

用料  

大圣食谱：葡萄干小酥饼的做法  

1. 黄油室温软化成膏状，话说软化成膏状需要多久，真的很久，所以如果想做的话前一天晚上需要从冷冻室拿出来放在冷藏室先准备好
   

2. 软化好的黄油加入细砂糖打发至黄油颜色变浅体积变大，加入奶粉继续搅打至蓬松，我用的手动打蛋器，真的要不了几分钟

3. 分次加入三个蛋黄，每一个都需要在前一个搅打均匀之后再加入，来一张图说明一下黄油打发之后的颜色

4. 这是三个蛋黄都已经放进去之后的颜色
   

5. 加入过筛的低筋面粉

6. 用刮板和手揉匀，南方北方天气湿度差别大，在揉面的过程中可以适当增减面粉量，面团不粘手又不干是比较合适的程度

7. 加入切碎的葡萄干揉匀，切碎两字太重要了啊，儿子把一盒整粒葡萄干倒进了面盆中，我没有一一捡出来切碎，烤的时候那场面，哈哈，大家等会看结束的彩蛋

8. 手搓成15g左右的圆，放在烤盘中，中间要间隔些距离，基本上可以做30个左右，我做了29个，然后用手轻轻压扁，避免压的太薄哦，用第四个鸡蛋黄打匀之后刷在顶部。

9. 放入预热好180度的烤箱，上下火20分钟左右，就可以出炉啦

10. 最后。。。答应你们的彩蛋。。。你看它哪里有一点点像葡萄干。。。分分钟就要炸开了。。。
    

小贴士

小贴士是一定要看的哈
1、低筋面粉没有的话可以自己调配，用普通中筋粉：玉米淀粉＝7:3的比例拌匀就可以，外面卖的粉也是这样的哦
2、面粉一定要过筛，这是保证口感的一步，尽量不要省略掉
3、黄油打发的程度决定着最后香酥的口感，一定是要打到颜色发白体积膨大
4、出了葡萄干还可以加入其他果干或者干果，整粒水果类的果干一定要切碎，不然烤的时候会变身
5、每个品牌烤箱的脾气不同，根据自己烤箱的性格来调整时间，顶部上色足够的时候就可以出炉了，温度低了时间短了里面会夹心，不过温度不要高于180哦～