自制香酥葱油手抓饼

表层焦黄，口感香酥，内层柔软，口感滑润，非常非常好吃。在家做过很多次，这次就记录一下全过程吧。

用料  

自制香酥葱油手抓饼的做法  

1. 面粉中加入340克90度的热水，边加边用筷子搅拌，用手搅拌会烫手噢。稍微凉凉后用手揉成团。不方便称热水的就搅拌时间注意慢慢加，不要有干面粉就可以了。揉面团时间会特别特别粘手，最好戴上厨房手套。大面团可以分成自己喜欢的大小做面坯。我一个面团95克，28cm煎锅可以同时煎三个小的；250克左右面团，一次煎一个大的葱油饼，自己随意调整就好。

2. 案板上涂上一层油防止粘，分好的面团用手揉均匀，然后用擀面杖擀成椭圆形，越薄越好。擀好后表面涂上一层油，一层葱花，对折。这里可以用植物油，也可以用猪油，不喜欢葱花的可以不加。

3. 对折后表面再抹上一层油和葱花，这层也可以不加葱花。同样的方法再折叠一次，表面再涂一次油。折叠好后成长条形。

4. 折叠好整成长条形

5. 把长条形面团从一头卷起，卷成圆形，末端压在圆饼底部。按照这样方法，全部整形完成，放置十分钟就可以用擀面杖擀成圆形，厚度大约4-5mm。

6. 煎锅底部倒少量油，开中火，油热后把擀好的面坯放入，盖上锅盖。底部发黄，就像这个状态就可以翻面，煎另外一面。

7. 另外一面煎好这个样子。

8. 不加葱花做出这个样子，煎好稍微凉一下，用手撕开就成了手抓饼原始的模样。

9. 加葱花的是这样，都很香噢，做的少都不够一家人吃的，哈哈。

小贴士

1、用热水和面做出的很软，不能换冷水噢。
2、面饼涂油可以植物油也可以猪油，不需要做酥油就可以做出好吃的葱油饼了。
3、煎烤时间火不要太小，火太小做出的偏硬。