家常味 l 海带卤肉馅饼
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年过完了,回归平淡的日常^_^
利用剩余的卤蹄膀肉烙几个馅饼吃。
卤得酥烂的蹄膀肉,加上煮软的海带,很另类的组合~
海带平时多数是烧汤,要不就是凉拌或者红烧,
我是第一次尝试把它包进馅料里,
没想到还蛮好吃的,汤汁很饱满,越吃越香!
★★★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准喔!
用料
烫面部份材料: | |
中筋面粉200克 | |
盐2克 | |
沸水100克 | |
冷水30-40克左右 | |
植物油10克 | |
馅料: | |
卤蹄膀肉200克 | |
泡发海带100克 | |
姜末适量 | |
甜面酱1大勺 | |
蚝油1大勺 | |
盐适量 | |
糖少许 | |
胡椒粉适量 | |
五香粉适量 | |
香油1小勺 |
家常味 l 海带卤肉馅饼的做法
先做烫面。把面粉及盐放盆中,把沸水冲入,用筷子搅拌成絮状。
稍凉一些再慢慢加入冷水和植物油,揉成均匀偏软的面团,盖湿布静置醒30分钟(冷水不要一次加完,留一点,根据面团的吸水性慢慢加)
在醒面的过程中,来准备饼的馅料:
海带提前煮熟剁碎卤蹄膀肉连着皮冻一起剁碎
把海带末和卤肉末放入容器中,加姜末、甜面酱、蚝油、盐、糖、胡椒粉、五香粉、香油等调味料拌匀
饧好的面团取出再次揉匀,分切成6等分,将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片,包入馅料(皮要擀得薄,馅料尽量多包,才好吃)
像包包子一样一边折一边转,将面皮粘合一圈后收口捏紧,将封口朝下,用手稍稍压扁成饼状
煎锅内放少许油,再放入馅饼
用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可
现煎现吃,搭配番茄浓汤、烫青菜,就是营养又美味的一餐
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