家常肉饼（馅儿饼）

这也算是妈妈的味道之一，现在身在他乡非常想念妈妈做的各种家常菜，好在多年耳濡目染吃过的味道还是没有忘，就照猫画虎，以解乡愁。

用料  

家常肉饼（馅儿饼）的做法  

1. 先拌馅：猪肉馅（肥瘦相间吃着比较香），大葱切碎，料酒，生抽，蚝油，一点点盐，一个鸡蛋，都加进去，顺着一个方向搅拌搅拌，用力搅拌，搅拌均匀搅上劲之后先放在一边等待出场

2. 揉面团：其实一直不是很会和面揉面，好在这个面不是很难揉🤭 盆里放面粉，然后一半加冷水搅成絮絮，另一半加温水搅成絮絮，然后两边揉到一起，之后再加点油，不用很多能让面团变得光滑不粘手就行了。和面团不要贪多图快，一点点加，少了再加，毕竟多了不好往外拿呀。
   面揉好之后，分成拳头大小的小面团，再揉一揉揉成上图那种小馒头就可以了

3. 包馅：小馒头面团用手按扁一点，按成一个小圆饼，五指张开刚好能拿住就可以，边边可以薄一点，然后开始包包子。没错，就是按照包包子的手法把肉馅包进去，然后把收口处的面按进去，倒扣放在面板上。

4. 把“肉包子”稍稍按扁变成一个圆润的肉饼，但是不要太薄，要不然一会儿不好拿。之后就可以准备煎肉饼了。

5. 开火锅中放油，开中小火，把圆润的肉饼放到锅里，然后用手把肉饼按薄，厚度在5-8mm吧，太厚不好熟，按好后慢慢煎，一面金黄焦脆之后翻面继续煎煎煎～

6. 肉饼稍稍膨胀鼓气了，边缘的面变透明了，应该就差不多了，火候还是要慢慢感觉。

7. 外酥里嫩的肉饼就可以开吃啦！

小贴士

会不会好奇我为什么一直用手，因为手头还没有擀面杖😂
肉饼配上腊八蒜和腊八醋，真的在好吃不过了！