家常藕饼

用料  

家常藕饼的做法  

1. 藕刨皮，切成连刀片儿（样式可参考第4步骤）泡入淡盐水中。
   

2. 碎肉加入盐、料酒、葱姜末调味，一个方向搅拌上劲淋入少许生抽口感更佳。

3. 碎肉在大盆中搅拌好后改换适中的碗，大盆中倒入面粉、盐适量、水（水先少点调入，一下子调入太多会起面疙瘩）调成糊状后敲入鸡蛋搅拌均匀。

4. 藕片在潜入碎肉之前再换一次清水泡着。第一步切连刀藕片就切成这样子，越薄口感越好。

5. 嵌入碎肉时用一只筷子把碎肉尽量往下嵌入

6. 嵌好后轻轻捏下，再用筷子把圆边处多余的夹掉

7. 半成片。

8. 半成品

9. 油锅开启，将半成品放入一批面糊中，下锅之前两面沾上面糊，依次排入油锅中（油能淹没藕饼即可），翻面炸至两面金黄色起锅。

10. 刚出锅的藕饼香香脆脆！

11. 成品。多余的碎肉可以拌入面糊中做成烧饼也是非常好吃的。