劲道又柔软的鸡蛋饼

不同于以往直接把面粉和水拌成面糊，今天我们分成两次加水，先加一部分水，使面团形成成一部分面筋，再加水调成面糊，这样做出来的鸡蛋饼既柔软又劲道，比买的还好吃.

用料  

劲道又柔软的鸡蛋饼的做法  

1. 面粉中先分次加入150克清水拌匀，松弛15分钟

2. 松弛好后加入剩下的水拌成面糊，葱花和火腿肠丁，食盐也一起加到面糊里拌匀.

3. 锅里倒少许油，油温不太热时倒入适量面糊转均匀.

4. 面糊快凝固时淋入适量蛋液

5. 蛋液基本凝固的时候方面再煎几秒钟就可以出锅了.

6. 快手又营养，柔软又劲道的鸡蛋饼就做好了

小贴士

这些食材一共做了四张鸡蛋饼，够两个人吃.