菠菜馒头🥬营养模范生！翠绿欲滴、柔软劲道！

第一次做菠菜馒头，结果没想到出奇的好吃😋 馒头翠绿欲滴，咬一口，又绵软又劲道，还有一股菠菜的清香！太好吃了😋

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素！

添加小苏打是保证绿色的关键，但是切记不可🙅多加哦！喜欢咸蔬菜馒头的集美，千万不要错过这款馒头，那我们就开始做吧！

用料  

菠菜馒头🥬营养模范生！翠绿欲滴、柔软劲道！的做法  

1. 菠菜洗净，剪掉菠菜根部

2. 烧开的水，把菠菜放进去，焯水1-2分钟

3. 捞出菠菜

4. 菠菜放入小美，菠菜+冷水，一共240g

5. 1分钟/速度10，打成菠菜泥。
   菠菜泥中加入食用油、酵母，2分钟/温度37/速度小勺，激活酵母。

6. 菠菜泥中加入500g面粉、小苏打3g，30秒/速度6，混合面粉和菠菜汁。
   
   揉面模式/2分钟，加入盐，揉面。
   图片的小面团样子，再加入10g温水，再揉面两分钟，揉成一块大面团即可拿出。

7. 把面团放在揉面垫上，擀成一块长方形，越薄越好。

8. 一定要卷紧，卷成长条状

9. 切成小面团，用切片器把面团四边按平整

10. 蒸笼用厨房用纸抹上油，这样一会儿不粘锅。
    
    把小面团摆整齐，切面空开一些，因为切面的小蛮腰会发酵成水桶腰。

11. 烤箱提前预热到38度，下面放一杯开水，发酵35分钟。

12. 发酵好的面团，切面会微微凸起，从小蛮腰变成水桶腰，说明发酵好了。不可过度发酵，否则会变成发糕。
    
    小美加600g开水，18分钟/温度V/速度1，蒸好后不要立刻揭开，要静置5分钟。

13. 把盖子迅速翻开拿走，里面的馒头翠绿欲滴，咬一口，又绵软又劲道，还有一股菠菜的清香！太好吃了😋

14. 下层的也变成了大胖子，可可爱爱❤️
    
    如果需要保存，盖上盖子，等冷却了再放冰箱冷藏，明天拿出来蒸一下，就可以吃啦！

小贴士

1、小苏打3g可以确保馒头碧绿不变黄，但是千万不可多加。
2、面团一定要擀薄，再卷紧，否则里面的组织不细腻，馒头表面也会变成月球表面。
3、发酵好的面团，切面会微微凸起，从小蛮腰变成水桶腰，说明发酵好了。不可过度发酵，否则会变成发糕。