柔软劲道的春饼皮（蒸）

第一次在这里发作品，但不是第一次做春饼皮哦

用料  

柔软劲道的春饼皮（蒸）的做法  

1. 普通面粉一分为二，加入一只鸡蛋的蛋清，用1克左右食盐加开水化开，少量多次加入面粉中，另一半面粉用凉水少量多次加入，再掺合在一起揉成光滑面团，醒20分钟；

2. 醒好的面团是不沾面板的。把面团再次揉光滑，搓成长条，分成一样大小的剂子；

3. 小剂子揉光滑，表面刷点油，防止干燥

4. 盖上保鲜膜

5. 适量面粉倒入一食用油，我用的花生油，调成糊状，即油酥

6. 取一个小剂子，擀成饺子皮大小

7. 为了成功率更高，我一次只做五个，其中四个皮分别在表面刷上油酥

8. 把五个皮一张一张摞起来，用手压平整

9. 再用擀面杖轻轻推动，注意两面都要擀

10. 擀成圆饼

11. 水开后上锅蒸5分钟，即：一张皮一分钟计算

12. 时间到，关火

13. 皮很容易撕开

14. 就算放凉了也很揉软

15. 趁热撕下来

16. 劲道

17. 肉眼可见

小贴士

面团不用太软，因为加了开水，面团很容易粘手，越软越粘手，略有硬度的面团需要醒一会儿再揉，就很光滑不粘手，面皮做出来的也劲道