薄皮灌汤包
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用料
| 皮冻： | |
| 猪皮 | 200克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生姜 | 适量 |
| 水 | 1000克（中途视情况添加） |
| 盐 | 适量 |
| 肉馅： | |
| 五花肉末 | 300克 |
| 白糖 | 1勺（可不加） |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱花 | 50克 |
| 姜 | 50克 |
| 面团： | |
| 面粉 | 300克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 水 | 185克 |
薄皮灌汤包的做法
肉皮加入足量水、姜、料酒、盐放入电饭锅内煮到肉皮软烂，汤汁成奶白色。煮好的皮冻放凉后放入料理机打碎
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第2张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第2张")
葱花、生姜泡水后料理机打成汁过滤后备用
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第3张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第3张")
肉末里依次加入盐、糖、老抽、生抽、料酒往一个方向搅拌上劲，分次加入葱姜水搅拌均匀，最后分次加入皮冻搅拌均匀后放入冰箱冷藏
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第4张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第4张")
面粉、淀粉混合后分次加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30-60分钟
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第5张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第5张")
分成小剂子（18克左右）盖上保鲜膜醒20分钟
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第6张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第6张")
取一个剂子撒上面粉
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第7张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第7张")
擀成中间厚两边薄的皮子（尽量擀的薄一些）
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第8张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第8张")
比手掌心略大些
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第9张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第9张")
视频教学：开始包包子（第一步很重要）
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第10张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第10张")
第一步是这样的
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第11张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第11张")
最后收口要封死不留口，否则汤汁会溢出
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第12张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第12张")
垫上油纸水开后大火6分钟（不能蒸过头 过头了会破肚子哦）
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第13张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第13张")
出锅后趁热吃，里面有汤，小心烫嘴。
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第14张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第14张")
来个特写：灌汤包晶莹剔透
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第15张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第15张")
一口咬开，汤汁都流出来啦……
![薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第16张]( "薄皮灌汤包的做法步骤图，薄皮灌汤包怎么做好吃 第16张")
小贴士
1、煮皮冻具体步骤可参照我的菜谱“猪皮冻”来制作。
2、面团一定要醒透，加淀粉是为了好看增加皮的透明度。
3、吃的时候不要着急
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