神仙配方肉包子 15个左右
来源:菜肴屋 阅读:2.28W 次
这个配方源自TDF-P作者,包子真的超好吃,但由于她的配方量太大,我家人少,做起来要减量,减着减着会忘(我这记性没救了😭),所以减半做个记录,方便后期使用。
用料
面粉 | 500克 |
猪油 | 25克 |
温水 | 225克 |
发酵粉 | 5克 |
白糖 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
♥肉馅制作 | |
猪前腿肉 | 425克 |
盐 | 3克 |
葱末 | 12克 |
姜末 | 7克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 5克 |
白糖 | 5克 |
生面粉 | 3克 |
白胡椒粉 | 1.5克 |
热油 | 38克 |
味精(鸡精) | 半勺 |
白开水 | 25克 |
神仙配方肉包子 15个左右的做法
将液体先调好:温水➕酵母粉➕糖➕牛奶,搅拌均匀
将液体加入面粉,然后加入猪油,我这里直接加到面包机和面和发酵了(和面用了30分钟,发酵50分钟)
面团发酵期间做肉馅,我买的前腿肉,带一些肥肉那种,然后打成泥,加入配料,葱姜最后放,然后油热了之后浇在葱姜上面。
肉馅多翻拌打圈,翻拌过程中加入白开水
面团发酵成蜂窝状,成两倍大就可以拿出来揉面排气了,然后分成多份小面团,大小随意,我大大小小都有,尽量多包肉吧,肉不够还可以做馒头~我包包子不行😅
包好包子放蒸锅醒20分钟,醒好后冷水蒸,我直接蒸锅定时了25分钟蒸,蒸好后闷一会就可以吃啦!
出锅
小贴士
以前做的包子,都有一股发酵粉的味道,这次的配方加了牛奶和猪油,果然不一样了,而且面团劲道,包肉馅的时候特别好包,随便扯,哈哈!
#肉包子
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