16个包子的量化配方

小美蒸笼：上层9+下层7=16

用料  

16个包子的量化配方的做法  

1. 1⃣激活：酵母、糖、水，2分钟/37度/速度3
   
   2⃣混合：加入面粉，30秒/速度3-6
   
   3⃣揉面：揉面键/2分钟
   
   4⃣醒发：整理成光滑面团，覆保鲜膜，静置5-10分钟
   
   5⃣擀皮：分为16等份，擀成包子皮

2. 1⃣继续醒发：蒸盘上刷油，放入包子，盖上锅盖，放置在密闭、温暖、湿润的空间，发酵至1.5倍大
   
   2⃣蒸煮：20分钟/温度v/速度1
   
   3⃣短闷：蒸煮好后，取下蒸锅，闷5分钟再开盖取出

小贴士

韭菜鸡蛋馅：韭菜150克，鸡蛋6个