辣茄包

一直做小零食卖 也会做些包子馒头晒晒 客户就顺带着要买 说好久没吃老家的辣茄包了 让我试试 后面其他人看到也要 就又蒸了几次 结果一致好评 所以想着给自己留个菜谱吧

家里锅小 一锅只能蒸八个 所以这是一锅的量

用料  

辣茄包的做法  

1. 首先就是和面发面了  先把酵母和糖放进温水里化开 静置五到十分钟 表面会有漂浮物 没有拍照 下次补上，然后把水倒进面粉里 一边倒一边搅拌  全部成絮状 用手揉吧 揉到三光就可以了（盆光 手光 面光）盖上保鲜膜 等待发酵至两倍大（手指头沾面粉 戳个小洞 不回缩）

2. 茄子切片 切条 切丁，放到一个大点的容器里 加盐 揉搓一下 让它出水 放一会就可以开挤啦 ，等待茄子出水的时候可以切辣椒跟生姜了 剁碎 备用

3. 锅里加油 可以多一点点 因为茄子吸油，油热了放花椒改小火炸一下 花椒用铲子捞出来扔掉吧 下茄子和辣椒生姜开炒 放点生抽就可以 炒至五分熟就可以了 可以尝一下咸淡 依照个人口味 酌情加盐

4. 馅盛出来 放凉 ！面发好拿出来 按压排气 分成剂子，（好像也可以不排 直接包）

5. 擀成中间厚 边缘薄的皮 开始包吧

6. 包好以后放进蒸锅 二次发酵 半小时左右 其实也是看温度的 我是冷水下锅的 上气之后二十分钟左右就可以了

7. 熟了 包包子水平就这样了 哈哈

8. 靠着锅边的还有硬硬的脆脆的锅巴那个

9. 可以吃了💁