香辣茄丁酱肉包
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用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 温水 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 茄子 | 4个 |
| 花生油 | 3勺 |
| 小葱 | 8根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2匙 |
| 鸡粉 | 1匙 |
香辣茄丁酱肉包的做法
盆中放入中筋面粉，酵母粉，打入鸡蛋，加入温水
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
揉成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大
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猪肉切丁
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香菇去蒂去籽切末
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
红椒去蒂去籽切末
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
茄子去蒂切丁
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锅中加入花生油，放入葱花炒香
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入猪肉丁翻炒变色
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加入郫县豆瓣酱炒出红油
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
放入茄子丁炒软
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入鸡粉和青红椒中小火炒2分钟，晾凉备用
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
面团排气揉匀，分成若干小剂子，擀成面皮，不要太薄
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
包成包子后放入蒸锅，大火8分钟，中大火7分钟，关火焖2分钟即可
![香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "香辣茄丁酱肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
由于是熟馅，有油，我省去了二次发酵的过程，但并不影响成品的松软
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