紫薯包宝宝辅食
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最近南瓜馒头做的有点多,今天做个紫薯包,给小肥仔换个口味。
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
白砂糖 | 20+10克(20克放面皮10克放紫薯泥) |
酵母 | 3克 |
紫薯 | 三个 |
紫薯包宝宝辅食的做法
白砂糖20g倒入温水中融化,再加入酵母,搅拌均匀,将水分几次倒入面粉中间,用筷子搅拌成絮状。
上手揉面,由于面粉的吸水性不一样,150g水只是参考,具体看面团,面团如果干了就加一点点水继续揉,如果湿了就再加一点面粉,揉成不干不湿的面团。如图
放入烤箱30-40度醒发30分钟,没有烤箱的可以放在蒸锅里醒发,锅里放温水,水温大概50度左右,千万不要太烫。
等待的时间,蒸个紫薯泥。三个紫薯去皮切块上锅蒸熟,撒上10g白砂糖一起压成泥备用。
醒好的面团按压有弹性,拿出来继续揉面,反复折叠按压,排除面团里面的气体,揉好的面团表面光滑,切开面无明显气孔。(参考上一个南瓜馒头方子)揉好的面团搓成长条状,用刀分成一个个小剂子。
用擀面杖擀开,中间厚四周薄,放入紫薯泥捏紧搓圆。
包好后再次放入烤箱醒发40分钟,30-40度。
发好的紫薯包拿在手里有种很轻盈的感觉冷水上锅,放入紫薯包,大火烧开后再继续蒸10分钟,关火再闷3分钟。
出锅。
小肥仔吃的满嘴紫薯泥。
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