猪肉木耳馅大包子
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其实包子馅和饺子馅差不多,喜欢什么都可以放,很随意的,好久没有吃包子,今天突发奇想,可只有肉又怕不好吃,所以干脆加了木耳,想着木耳脆脆的一定会好吃,果然❗哈哈,但是今天的面有些发过了,包出来没那么漂亮,不要介意呦
用料
面团部分: | |
面粉 | 400g |
糖 | 一小勺 |
即发酵母 | 6g |
水 | 210g |
馅料部分: | |
猪肉糜 | 550克 |
葱花 | 适量 |
木耳 | 适量 |
姜粉 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 几滴 |
料酒 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
植物油 | 一勺 |
蚝油 | 一大勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
五香粉 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
水 | 100g |
猪肉木耳馅大包子的做法
先把糖放入水中化开,倒入酵母,静置十分钟,然后倒进面粉里,揉成表面光滑面团,盖保鲜膜放室温发酵
大概一小时左右,面团发至两倍大,中间很多空洞为宜,或者用手指蘸面粉在中间戳一个洞,面团不回缩就是发好了
面板洒干粉,发好的面团再次揉光滑要多揉一会儿
分成两份,再分别分成六等分,共12个
滚圆,按扁,擀成中间厚周围薄的面片,大于手掌,不用特别薄
放馅
包成这个样子
放到蒸屉上,盖盖子,放温水锅上静置二十分钟,然后大火上气,中火蒸20分钟,等五分钟再掀盖即可
木耳去根切丁加入馅料除水以外所有配料放搅拌均匀
分三次倒入水,每次都要搅到水被肉馅吸收再倒下一次,直至馅料上劲
特别好吃呦,快试试吧(这张图是后更新的,馅料里放了胡萝卜,胡萝卜切丝切碎,锅里少许油翻炒一分钟出锅,调馅即可)
小贴士
1.猪肉最好是肥瘦4:6,不然做出来馅干干的不好吃,或者多放一些植物油
2.如果你的包子比较小,蒸15分钟即可,方子是12个包子的量
3.面粉吸水量不同,水的多少要自己调节,总之面不要太硬
4.木耳和葱花不要放太多,主要还是肉,哈哈
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