香菇木耳猪肉包子
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美味的香菇木耳猪肉包子,怎么吃都不腻,赶快动手做起来吧!🤗️🤗️🤗️
用料
中筋面粉 | 600克 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 20克 |
酵母 | 6克 |
水 | 340克 |
木耳(肉馅) | 适量 |
猪肉 | 适量(八分瘦,二分肥最好) |
香菇 | 若朵 |
葱 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
香菇木耳猪肉包子的做法
把面团的所有材料倒入面包桶里,按启动键,开始揉面
揉面团的时候,我们就准备肉馅,先把香菇和木耳用热水泡开
泡开后全部清洗干净,切成小块,猪肉剁成馅(我是请猪肉摊老板绞的)葱切葱花
加入胡椒粉,盐,酱油,玉米淀粉,鸡蛋,顺时针搅拌均匀
按视频这样顺时针搅拌
搅拌好的肉馅,是这样鲜美的😍️😍️😍️
面团揉好后,拿出来整成圆型,放在一个碗里,盖上保鲜膜,发酵
面团发到比原来的大二倍,检查面团是否发酵好,手指沾点面粉,或者油在面团中间戳个小洞,洞口不塌不回缩就是好了,掰开里面的组织,很丰富的蜂窝状态
面团排气,平均分成几个,揉圆
以这样的手法进行揉圆
然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆型,包上馅料,整形
整成圆形后,二次发酵(我不会捏折子的形状,所以只能整成圆形)😂️😂️
二次发酵比原来的大1.5倍就可以了
可以用视频中的这个办法检查二次发酵是否好了,用手指轻压面团,面团能够缓慢回缩,就可以上锅蒸了,如果面团快速回缩,就说明还没有发好,面团没有回缩,则发过了
上锅蒸2O分钟(因为是肉馅,所以蒸的时间需要长点),关火,闷三分钟后再揭开锅盖
包子是很富有弹性的,无论怎么捏都能重回原形
内部组织很细腻
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