三鲜素菜包

用料  

三鲜素菜包的做法  

1. 香菇泡发，香菇、豆干切成小丁，水烧开后加一勺盐将豆干焯水，然后放入冷水中冷却，捞出沥干备用。
   香菇炒香（香菇不要挤太干），润润的才好吃，炒好放凉备用
   

2. 水烧开加一勺盐，烫一下青菜，5秒就好，捞出放入凉水中，这样菜才绿绿的，然后剁碎再挤干，请拼命挤，越干越好

3. 将香菇、豆干、青菜与所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏几个小时让菜入味

4. 三小时后开始揉面，揉好的面团醒10分钟，分成35克-40克每份

5. 开始擀皮了子包包子了，这个技术活只可意会 不可言传，熟能生巧，我也是突然就会了的

6. 根据季节不同醒发30-60分钟，冬季醒的时间需久些，待包子长大1/3左右即可旺火上蒸10分钟即可，蒸好不要焖直接打开，这样菜始终是绿悠悠的

7. 看，一清二白！

小贴士

馅料中的调味料请根据个人口味自行调整