三鲜素包
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我妈妈是个素食者,我就用朋友从老家帮我带的红薯粉加鸡蛋烙成薄饼,再加上香菇和青菜,三者加芝麻油和馅,做出来的包子挺合妈妈胃口的,今天乘着有时间,我留下菜谱和朋友们共同探讨共同切磋。
用料
香菇 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
青菜 | 适量 |
红薯粉 | 适量(做出饼) |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
芝麻油 | 适量 |
花椒油 | 少许 |
糖 | 适量 |
老姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
三鲜素包的做法
锅里烧开水,青菜和香菇入内烫一下,捞起来过一下凉水,把二者的水分挤干。
红薯粉加一个鸡蛋和适量水调成面糊,不粘锅里抹少许麻油,煎成薄饼,煎好后放盘里,用油刷沾少许麻油刷饼面,以此类推,每张面皮的表面都要刷上麻油,这样之后切碎的饼皮不会粘在一起了。
做好的饼皮。
切碎的红薯粉皮。
切碎的香菇和青菜。
三者加入花椒油、芝麻油、蚝油、盐、姜碎、葱花,和匀。
面皮做法:240克温水加酵母5克、适量白糖和匀并且完全化开后加入面粉,和成面团,放进不锈钢盆,盆上面铺上保鲜膜,烤箱开启发酵模式,25度30分钟,放一碗开水在烤箱底部,把装面团的盆放在烤架上面,放在第一层。发酵结束后取出,加少量干粉和面,待面团放凉,将面团揪成50克一个的小团,500克面粉我做出15个包子。
三鲜素包出笼了。
小贴士
1.红薯粉饼子出锅一定记得刷油,否则粉皮吃着不劲道。2.黑芝麻油有营养,如果没有可用色拉油和玉米油代替。
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