椰丝（黄豆面）糯米凉糕~冷冻一下，制做起来更容易

很喜欢吃糯米做出的美食，但真的是枚手残党，在制做粘食方面，一直走在尝试~失败~尝试~失败。。。的路上，今天，终于找到一个适合自己的制做方法💃💃💃

真的不会粘手，操作非常容易。

🙋厨友们如果有什么好的制作方法，请在评论栏中留言给予指导，谢谢。

用料  

椰丝（黄豆面）糯米凉糕~冷冻一下，制做起来更容易的做法  

1. 糯米用水泡半天，然后隔水蒸30分钟，其间洒1一2次热水，避免夹生。
   
   用高压锅像蒸米饭那样蒸熟也没毛病。

2. 蒸熟取出放入碗中，我是用捣蒜锤，外面套了一个塑料袋，你们随意哈，少沾一点凉开水锤打米饭至无颗粒，起了韧性就可以啦。

3. 将米糕倒入模具里抹平，放冰箱里冷冻1小时定型。冷冻时间要看米糕的厚度，掌握到既凝固了又能切开的程度。
   
   我用的是做牛轧糖的模具，铺上保鲜膜，比较好脱膜。

4. 方法一：
   我用的是3寸的加深慕斯圈。
   
   码层前先抹一点点玉米油，好脱模。
   
   然后一层米糕一层豆沙，一层米糕一层豆沙，最上面再做些装饰。

5. 方法二：
   米糕外面多沾一些椰丝（或熟黄豆面），然后擀成薄片，抹上豆沙，卷成卷，切成小块，像不像“驴打滚"。

6. 💁试过晚上蒸好、锤打后，直接放在碗里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。
   第二天制做时，案板上先撒一些椰丝（或黄豆面），放上米糕，然后再撒一些椰丝（或黄豆面），像擀面团一样擀薄，一点都不粘案板，非常方便。

7. 💁介绍两个抹豆沙馅的方法：
   
   👉一种是“全抺”：就是整张糯米薄片上都抹上豆沙馅，然后卷起。

8. 👉另一种是“条抹”：先把豆沙馅袋子剪✂️一个2一3㎝的口，挤出一个长条状豆沙馅，用手压扁整形，铺在擀开的糯米薄片上，片的上边要预留约3㎝的空白，然后翻盖在豆沙馅上，再挤一个豆沙馅长条铺上，再卷起，如此操作，就是一层一层的了。

小贴士

💁建议糯米片不要擀的太薄，否则成品的层次不太分明。