反砂/翻砂…各种番薯蜜薯地瓜芋头腰果都可以！

我们大潮汕美食！╰(*´︶`*)╯
小贴士一定要看哦！我也是经历多次失败后才成功的。

用料  

反砂/翻砂…各种番薯蜜薯地瓜芋头腰果都可以！的做法  

1. 红薯洗净，削皮，切长条，如图大小，太小的话炸熟后会缩小，等下翻砂容易断！

2. 热锅下油，油量没过红薯。

3. 炸至金黄，捞出沥干油，备用！

4. 油倒起来，不用洗，直接倒半碗水，下白砂糖。

5. 锅铲不断翻。

6. 熬出糖色，泡泡变小，提起锅铲，有点黏在锅铲。

7. 关火，倒入红薯，轻轻的不断翻匀，使每条红薯都能裹上糖。

8. 温度下降了，雪白的糖霜也挂上红薯了，这样就完成啦！

9. 开吃！✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。

小贴士

1、红薯不可切太细，炸熟后变软，后面翻砂才不易断，炸的时候也要把水分炸干着，成功率更高。
2、炸完红薯，油锅不用洗，这样做糖浆时不易粘锅。
3、我建议是水和糖的比例是1.2:1左右，水的量多一点，水多的话熬久一点就好，糖太多的话，等下翻砂出来的糖是一整块一整块的，太腻
了。
4、熬糖熬到泡泡变小，出糖色，提起锅铲流下的速度有一定粘稠度，就可以了，如果怕不成功就加台风扇，让红薯尽快降温。