翻砂香芋
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潮汕地道美食，翻砂香芋
用料
| 芋头 | 400克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 水 | 75克 |
| 油 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
翻砂香芋的做法
香芋长条切块，香菜切碎，白砂糖和水的比例是1:0.5
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锅中倒入适量油，油热把香芋倒下去炸至金黄色（控制在中火，捞出沥干油，等锅中油温升高在放入锅中炸多一遍）
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炸至金黄色即可待用
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锅中倒入清水煮沸加入白砂糖，继续煮到不断冒泡泡白砂糖融化即可倒入香菜，关火倒入炸好的香芋不断翻炒均匀即可
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出锅摆盘可以抖掉多余的糖
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