反沙番薯芋

用料  

反沙番薯芋的做法  

1. 把芋头和紫薯，红薯切块，炸至金黄，捞起备用

2. 锅里放少许油，热葱花，有葱香味时下水，再下糖

3. 中小火熬糖，熬制糖水起泡

4. 下番薯芋，翻炒

5. 一直到糖水有结晶，如上图

6. 关火，拿到有风的地方翻炒，直到完全如图一样起沙就完成了，特别好吃

小贴士

1.水和糖的比例大概是1:3
2.番薯芋也可以等到糖炒到有点结晶的时候再下，这个时候就是直接关火下番薯芋翻炒，口感也是一样的，就是关火之后直接拿到有风的地方翻
3.芋头如果不粉，建议别做反沙
4.很多人都会问熬糖熬到怎么样才能起沙，熬到跟麦芽糖一样就可以关火，拿到风口那里再翻炒