反砂番薯

昨晚办公室一起来宿舍夜宵打边炉
刚好吃完晚饭的我有点时间又想吃就拿红薯做了点
这道菜材料少也不难
就是炸番薯要耐心 也耗油哈哈

备料：
两个黄肉地瓜/番薯，切丁备用
两根葱青，切成葱花备用
白糖若干
水若干


这零嘴是比较甜的，不喜欢甜的孩子用不甜的地瓜做比较适合哦
糖和水大概3比1左右

用料  

反砂番薯的做法  

1. 番薯切丁，热油下锅，小火炸透（小火炸中间才不夹生）
   具体时间根据你切的厚度，我切比较小，大概炸5-6分钟，我炸得有点过了，一般切大一些也可以10分钟内熟透，看不出来的话可以用筷子插一个看下 可以穿透就没问题了
   炸好就捞出控油

2. 另起一锅，要不粘底的锅，直接下白糖和水，比例糖3水1（我用的是那种动物饲料的勺子，比一般的漏勺小一半，下了一勺满）
   开中小火慢慢熬，要不停翻动，糖化后开始冒大泡就下葱花，然后继续熬，等到泡泡变成细腻的小泡，就关火。
   倒入炸好的地瓜，不停翻动让每个地瓜均匀裹上糖浆，不停翻动的过程糖浆冷却就会结成霜块了。

小贴士

汤熬到冒小泡记得直接熄火了哦