绿在家中│野菌扁意粉配蔬菜蓉麻酱

将蔬菜打成蔬菜蓉酱汁，可帮助达成建议膳食纤维的摄取量。

本食谱由素食‧整食整水 Kris Wan 提供。
Source: #/recipe/48/160

用料  

绿在家中│野菌扁意粉配蔬菜蓉麻酱的做法  

1. 豆苖洗净切段，煮沸水加盐。灼热后捞起，放进搅拌机加水和芝麻酱，搅成蔬菜蓉。

2. 用灼热菠菜的沸水，灼热扁意粉。

3. 蘑菇抹净切片。热锅下油炒热蘑菇片，盛起备用。

4. 倒入蔬菜蓉麻酱，以慢火煮沸，调味后放入扁意粉拌匀。待酱汁熬浓至黏稠后，加入蘑菇炒匀，关火。

5. 洒上香草碎、松子仁及橄榄油即成。

小贴士

如果想扁意粉吃起来有咬劲，可先用沸水灼至7成熟，再下锅与酱汁一起熬，意粉就不会过熟及软掉了。