蒜蓉酱汁～～～（海鲜凉拌菜搭配佳品，在家吃出粤菜餐厅的海鲜味道）

这个菜谱源于大厨阿姨。她家儿子儿媳都喜欢吃大饭店里的那些蒜蓉粉丝蒸扇贝啊……蒜蓉烩鲍鱼啊……然后身为大厨的她就在家研究怎么做出那种特有的蒜蓉酱汁的味道。
根据她的描述，我自己又做了小小的调整，现在这个酱汁已经是我家必备的酱料啦……

小白菜啊，地里黄啊，老妈要吃……蒜蓉酱啊……

555……刚做完一大锅，压蒜蓉绝对是很锻炼身体的活，累死宝宝啦……
不过，好吃还是很重要滴。嘿嘿嘿。废话不多说……进入正题啦

用料  

蒜蓉酱汁～～～（海鲜凉拌菜搭配佳品，在家吃出粤菜餐厅的海鲜味道）的做法  

1. 把蒜头拨成蒜瓣。（话说，我有一个好妈妈。在我下班之前把一大筐蒜头都拨好啦。）（然而，别觉得这是结束，这只是开始）

2. 把它们压成蒜蓉，压的尽量细。我用的是宜家的压蒜器，挤出来效果不错。对于刀工有限的我来说这是个好方法。如果刀功彪悍者，请选择用切的。（😂😂😂😂😂😂😂😂😂最大的错就是选择不跑步来压蒜蓉，就算宜家的压蒜器再好用，这么这么多的蒜瓣，有种压到天荒地老的感觉。）

3. 弄好的蒜蓉。放入干净且干燥的平底锅。冷油中火翻炒。至微微沸腾。加入少量的盐和鸡精。继续翻炒融合。（油不用太多，但不能让蒜蓉干煎。适量就好）

4. 中小火，不断翻炒，至蒜蓉金黄且有点抱团。就可以关火了。加入适量开水将其冲开即可。

5. 放至稍冷。装入干净无油的玻璃密封小罐子。放入冰箱冷藏。放置一两个月没问题（我没亲测过。基本上老妈用起来就是快的话一周一罐。😂😂😂😂😂😂。坐等小伙伴们的测试报告。告诉我可以放多久）

小贴士

盐放适量就好。太多会过咸，太少了容易坏。毕竟盐有防腐的作用。