反沙拔丝番薯

用料  

反沙拔丝番薯的做法  

1. 番薯🍠洗干净去皮滚刀切块冲洗干净淀粉晾干水分；

2. 热油锅当筷子放到油锅中心它会起小泡泡的时候就可以把蕃薯快放进去炸了；

3. 用中小火不停翻动漫炸，当筷子插进番薯中感觉到软心即可；

4. 捞出金黄色粉糯的番薯块滤一下油；

5. 倒出油锅的油，留一点在锅内，放入白砂糖；

6. 不停的翻炒，让细砂糖融化和油溶成一体（旁边放一碗冷开水试糖油度），用一根筷子沾一下糖油放入碗中，如果立即凝固就可以把番薯快放进快手翻炒，让所有的糖油都均匀的粘在番薯块上即可；

7. 既有反沙又有少许拔丝的番薯，穿上漂亮的糖衣就可以上碟了，外脆内软香甜可口。