巧克力冰淇淋(超越哈根达斯)
来源:菜肴屋 阅读:1.16W 次
很浓郁
因为料
下的猛
用料
动物性淡奶油(蓝风车) | 400g |
可可粉(法芙娜) | 16g |
巧克力(嘉利宝54%) | 120g |
牛奶 | 200g |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 60g(不要再减了) |
盐 | 一丢丢(提味) |
巧克力冰淇淋(超越哈根达斯)的做法
用料
看图称好
取200g奶油加可可粉
煮至略微沸腾
关火倒入巧克力
搅匀至巧克力融化倒入剩余的200g奶油搅匀
备用蛋黄搅至颜色变浅
领取个锅,加入牛奶、糖和盐
小火加热至略微沸腾将牛奶混合物缓慢倒入蛋黄中,边倒边搅
注意不要烫成蛋花汤将上面的蛋黄牛奶混合物过筛,底下坐热水加热
边加热变搅拌搅呀搅
我大概搅了十多分钟
至明显粘稠时
坐冷水冷却下将冷却后的蛋黄牛奶混合物倒入巧克力液中
搅匀
冷藏
基本上冷藏一晚
拿出来就是凝固状态
这个时候
可以略微搅一搅
或者不搅也行
放至冷冻
冻实后
就可以挖着吃了
你试试
不浓郁
不要钱
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