强烈建议女生们把奶茶都换成这个双皮奶
来源:菜肴屋 阅读:2.31W 次
这款双皮奶看一次就学会了,真的好吃到想哭~
用料
牛奶 | 500克 |
蛋白 | 3个 |
糖 | 20克 |
草莓 | 适量 |
柠檬汁 | 5滴 |
强烈建议女生们把奶茶都换成这个双皮奶的做法
把分离好的蛋清中挤入5滴柠檬汁去腥,倒入白砂糖,搅拌均匀。(搅拌过程中尽量使用 Z 字型的方式左右搅拌,避免将空气打入蛋清中)
牛奶倒入蛋清中,搅拌均匀后过筛 (过筛可以去除没有搅拌均匀的蛋清,是双皮奶顺滑的关键,虽然比较麻烦,还是请不要偷懒哦 )
用保鲜膜把碗裏起来,放入煮沸水的锅中,盖上盖子隔水蒸15分钟后熄火,不要打开盖子,让双皮奶在锅子里继续焖5分钟后就可以取出来啦!最后放上草莓,营养又美味的双皮奶就完成啦~
小贴士
喜欢奶皮的家人们可以增加一个步骤!
选用全脂牛奶(水牛奶会更佳哦!)煮沸后倒入小碗中,冷却至奶皮出现,这层奶皮就是双皮奶的关键啦!我是不喜欢吃奶皮,所以我没有做这一步……
出炉后的双皮奶,稍微晃动碗的时候会发现双皮奶中间像布丁一样晃动,这个状态的双皮奶吃起来很嫩滑哦!
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