热可可喝多了,粉红色的试过了吗?
近几年我发现周围的咖啡店都有一个趋势,除了普通的咖啡以外,越来越多的店家喜欢做不同颜色的拿铁,像是抹茶拿铁,粉红拿铁(一般是用甜菜根粉)或者黄金拿铁(姜黄)。
我第一次喝到粉红拿铁应该是在纽约的一家咖啡店,那家的粉红色不是特别明显,咖啡味更重,基本喝不到甜菜根的味道。第二次的接触是伦敦一家全做粉红色食物的网红店,他家的粉红拿铁是用杏仁奶冲出来的,没有放咖啡,所以颜色非常正。
我自己平常在家基本不喝咖啡,所以我很好奇如果把粉红拿铁做成粉红热可可会是怎么样的感觉?
用料
植物奶 | 400克 |
甜菜根 | 30克 |
可可粉 | 3汤匙 |
枫糖浆 | 1.5汤匙 |
榛子 | 10克 |
海盐 | 1小撮 |
热可可喝多了,粉红色的试过了吗?的做法
甜菜根放进热水里煮25分钟,直至用刀尖可以轻易戳进甜菜根的中心,去皮切小块备用。榛子放进180度(或160度热风档)烤箱烤10分钟后,用手将外皮搓掉。
▼碎碎念▼
加榛子hazelnut除了能增加可可的浓稠度,还带来额外的坚果香。把全部食材放进搅拌机中打均匀,直至看不到任何甜菜根块或榛子粒。
▼碎碎念▼
自己打的坚果奶不但没有防腐剂,而且还有满满的抗氧化剂维生素E(仔细看超市卖的杏仁奶成份,会发现杏仁可能只占3%)。如果想要增加奶的厚度,可以跟我一样做杏仁奶的时候加一点腰果和巴西果,打出来会更creamy。打好的可可奶倒进小锅中,用中火加热,并不断搅拌。等可可变热后即可倒入杯里享用。
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小贴士
做热可可用什么奶都可以,比如杏仁奶,腰果奶等坚果奶 (复习做法) , 或是上两周刚写过的椰子奶 。而这次呢,因为想要更浓郁的奶来做热可可,所以用了不同的坚果组合,和更少的水:60克杏仁,40克腰果和40克巴西果仁,配400克的水。
可可粉我用的是cacao powder, 不是cocao。虽然拼法之差一个字母,但营养价值完全不同。前者未经过高温烘培,所以保留了可可里更多的维生素,矿物质,还有更丰富的抗氧化物。