产后新妈妈月子必备十全大补黄酒鸡蛋核桃羹

这个羹是东阳民间无人不晓的经典补品，既有黄酒的酒香，又有红糖的香甜。东阳土话叫“子酒”，子即“鸡子”就是鸡蛋。产后新妈妈每天把这个当点心几乎人人都要吃上一个月，我出生的时候我妈也吃这个😜我一直把她定义为既是补品又是香气四溢的甜品，平时工作累了，爸妈也会煮上一碗表达一下慰问😋历史和渊源无从考证了，但是东阳人民至今都很注重这道补品是现实。

用料  

产后新妈妈月子必备十全大补黄酒鸡蛋核桃羹的做法  

1. 核桃最好现剥，更香一点。这是5-6个核桃的量。核桃仁微波炉4-5分钟烘熟（烤箱或炒熟当然也可以），中途最好每1到2分钟拌一下防止局部焦掉。

2. 烘熟后切成碎（建议不要太碎，嚼起来有颗粒感），放在碗里备用。此配方是6个核桃碎全放了。放的量看自己喜欢，多少都可以。我一般喜欢多放点。

3. 黄酒我一般选瓶装的加饭酒或花雕酒，黄酒好坏直接影响口感和香味。如果实在没有黄酒只有袋装的料酒，那黄酒要多加一些。如果舍得下血本，用5年陈、8年、10年陈当然会更香。🤪

4. 黄酒的量也没有这么精确，我用了宜家马克杯7分满的黄酒量。

5. 将黄酒、水倒入锅中煮。水的量我用的是宜家马克杯1杯半左右。一般来讲可以选黄酒和水1:2的比例。看个人喜好选择水量，喜欢酒味浓的酒多点，不喜欢酒味的少放点，1:2或1:1，1:3都是可以的。

6. 加入红糖。本配方加了2大勺红糖入锅。

7. 我用的是义乌当地土法甘蔗榨成的红糖，喜甜多一点，不喜就少放点。（如果没有红糖，白糖也是可以凑合的😆）

8. 水煮开后打入鸡蛋，和糖水蛋一个做法。如果喜欢糖心蛋，煮开就可以盛出，喜欢实心蛋可以多煮一会儿。

9. 煮好，倒入事先准备好的有核桃碎的碗里即可。

10. 一碗香甜带着酒香的黄酒鸡蛋核桃羹就做好了😋

11. 黄酒在江南历来就被认为有滋补养生的功效，不光是产后新妈妈，同样也是现代人养生滋补随手可得的养生美食😍

小贴士

本方子改用酒糟做也是可以，加入酒糟再加入少量黄酒即可