芋圆凉粉

慢功出细活！！！

用料  

芋圆凉粉的做法  

1. 自制芋圆

小贴士

自制芋圆
1.紫薯削皮蒸软 （筷子可以戳穿的程度）
2.将紫薯捣成泥
3.倒入约紫薯量的1/2的木薯粉 （如果紫薯的水分不够多的话就加入一点点水）揉成团
4.为这个面团做“马杀鸡”（揉的时长和木薯粉的量和芋圆的Q弹度成正比！！！）
5.然后将揉好的面团分成很多小团 揉长条 开始切小块 再揉成圆球状（切的时候一定要将刀、砧板、放芋圆的容器都撒上木薯粉，这样芋圆才不会粘在一起！）
6.将芋圆放入沸水中煮至浮在表面 捞出放在凉白开水中侵泡（只要不是沸水就行！）

西米是tb买的 西米直接沸水煮即可 （千万憋像洗米一样过一下水 西米会坨的！西米煮熟得标志是看不到西米呈透明状 ）捞出后也是放在凉白开水中侵泡

凉粉也是tb买的 一包凉粉可以泡很多很多很多水 第一次制作的时候 是用一个小汤盘盛的 做出来的质感和果冻很像 （如果你喜欢偏硬质地的话 那就少点水吧）
后来我都是用冷水壶盛的 做出来的质感特别滑特别Q

底料搭配的是红糖液和纯牛奶
试过酸牛奶和奶昔 但感觉口感都不佳