葛根粉芋圆

家里有打开很久没吃完的葛根粉，所以配了芋头、紫薯、南瓜来做芋圆

用料  

葛根粉芋圆的做法  

1. 将南瓜、紫薯、芋头分别蒸熟。是的，作为一个有轻微强迫症的人，我是分别蒸熟的。当你南瓜蒸熟的时候你开始处理紫薯，等紫薯上锅蒸的时候南瓜也凉的差不多了。

2. 南瓜泥中一点一点慢慢加入葛根粉。为什么不一下子加入，因为那样会很不好和面。一点一点将葛根粉慢慢加入到南瓜泥中，可以让你更快掌握面团的湿度。这里特别注意，南瓜水分很大，比紫薯跟芋头花费时间久，所以请耐心。

3. 南瓜揉到面团不粘手，可以将南瓜面团放到案板上反复摔打，是的！这步骤非常重要，是整个芋圆是否Q弹的关键。反复摔打直至面团有韧性，不要太干，要不然就不好吃了。

4. 将南瓜面团切成你喜欢吃的形状，将芋圆沾取适量淀粉防止粘连，最后煮熟。芋头及紫薯与南瓜相同做法即可。注意，紫薯与芋头可能会很干，所以要慢慢加水进行和面团，然后在不粘手的情况下进行摔打，芋头与紫薯摔打时间比南瓜久一些。

小贴士

摔打面团很关键，像我在花莲吃的芋圆就很Q爆好吃，吃了自己做的芋圆一定不想吃鲜芋仙啦，要知道，台湾根本没有鲜芋仙，整个夜市的芋圆都是采用摔打才会更好吃哦