斑斓叶千层糕木薯粉版
来源:菜肴屋 阅读:1.62W 次
此配方经过我几次实验后调整出来的,做出来的份量比较足。木薯粉做出来的千层糕比较有韧劲。
用料
😋斑斓层浆用料: | |
粘米粉 | 30克 |
木薯粉 | 280克 |
水 | 200克 |
斑斓叶汁 | 160克 |
糖 | 90克 |
😋椰浆层浆用料: | |
粘米粉 | 20克 |
木薯粉 | 220克 |
椰浆 | 200克 |
牛奶 | 160克 |
糖 | 90克 |
斑斓叶千层糕木薯粉版的做法
材料1:准备一包500克木薯粉,听朋友说这种泰国的木薯粉做出来的比较好吃。再准备50克粘米粉,可以混合后再按比例分成2份。
斑斓叶(Pandan Leaf是一种热带)绿色植物,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。
材料2:把斑斓叶剪碎,加入少量的水,用搅拌机或破壁机打成斑斓汁,过滤掉渣。材料3:准备1瓶椰浆+1瓶纯牛奶
我把500克木薯粉和50克粘米粉混合后再按比例分开:左边的做斑斓层的一共310克粉,右边做椰浆层的一共240克粉。
把配方的材料分别加入,混合粉浆。答应我一定记得过筛至少一次,这样才能保证粉浆不结块。
用一个大盘,底层刷些玉米汁或者橄榄油防粘,尽量避免一些味道浓的油,以免影响味道。
先把水烧开,第一层先放斑斓叶粉浆,小火蒸3分钟,再放入椰浆粉浆,以此类推,最后那一层是蒸5分钟,全程小火蒸。这是蒸好的效果,记得要等到完全放凉了,才能切块。
切块,开吃😍
小贴士
还可以把斑斓汁换成红枣汁,芒果汁,火龙果汁等,口味随意搭配。糖的比例也可以按个人口味增减,我做出来的微甜,家里比较喜欢这个甜度。
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