零失败椰汁斑斓千层糕
来源:菜肴屋 阅读:2.52W 次
自从买了斑斓叶,就念念不忘地要做这个全家都爱吃的千层糕,网上有木薯粉,马蹄粉的版本,喜欢爽口的就用马蹄粉吧,但我还是更爱木薯粉的软糯,所以就它啦!
用料
木薯粉 | 300克 |
粘米粉 | 50克 |
斑斓叶 | 100克约12-14片 |
椰浆 | 400毫升 200毫升一份 分两份 |
热水 | 200毫升 100毫升一份 分两份 |
冰糖 | 120克 |
砂糖 | 80克 |
零失败椰汁斑斓千层糕的做法
斑斓叶洗干净
切碎备用
加200毫升水,放榨汁机或者破壁机里榨汁,滤汁备用
冰糖加100毫升水煮成糖水,放凉(这步忘记拍图片了)
木薯粉混合粘米粉,拌匀,分成两份
椰浆:150克混合薯粉 + 80克砂糖+200毫升椰浆 +100毫升热水拌匀,最后用粉筛过滤(这步不能省,否则蒸出来的糕不滑)
斑斓浆:200克混合薯粉+200毫升椰浆+120克冰糖水+100克斑斓汁 拌匀 过筛
大火铺一层斑斓浆,蒸3分钟,再铺一层椰浆,蒸3分钟,最后那层蒸4分钟,太久会起泡,不好看。今天用了小兔子模,出来大家都说像🐸😂😂😂
被说是🐸的🐰
其实很可爱的啊
萌萌哒
要等放凉了再脱模
小贴士
1. 斑斓叶直接榨汁,不要煮,煮会破坏它的香气,颜色变深会结块;
2. 粉浆必须过筛才顺滑
3. 蒸的时间不要过长
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