斑斓椰浆千层糕(木薯粉)

这个千层糕我儿子说味道刚刚好，椰香浓郁，口感软脆，操作很简单。这个是我们当地一个烘焙店的配方。我记录一下

用料  

斑斓椰浆千层糕(木薯粉)的做法  

1. 两三条斑斓叶加水打成绿色的液体，过滤取100克备用

2. 椰浆，水，糖加到温热，糖融化，加入木薯淀粉搅拌均匀过筛备用，颜色部分椰浆，叶子水，糖混合加热到糖融化，加入木薯淀粉，过筛

3. 蒸锅烧开水，放入硅胶模具。加入第一层，我懒，每次加一半，大火蒸5分钟左右，摸表面硬了，再加另一个颜色。第二层蒸8分钟。

4. 放冷出模

5. 做千层也可以，这么薄的一层，我是每层3分钟，最后一层蒸10分钟到12分钟，冷却才能脱模。蒸盘没有硅胶这么好脱模。黄色是百香果，也可以用芒果，紫色是红薯。

小贴士

木薯淀粉做出来比马蹄粉好吃，斑斓叶2-3条用200克水榨出100多克的绿色水，取100克来用。不管是什么颜色，都是榨汁后取100克液体。想要颜色深的，就用原料多点，水少点榨汁。