四叶草酥

方子来自于i烘焙公众号，上班的时候看到，迫不及待等下班，从来没有做过酥皮，这一次以后便不再怵了。

用料  

四叶草酥的做法  

1. 黄油隔水融化，将油皮材料的其他部分加入黄油中揉成油皮面团，醒20分钟。一次揉不光滑的可以醒几分钟继续揉就好了。
   将油酥材料也揉成团，放置醒发。
   油皮和油酥都分成16分，一个皮包入一个酥团，收紧口，擀面杖擀成牛舌状，卷起成卷，用保鲜膜或湿布盖着醒20分钟。

2. 醒好的面团卷顺着长方向再次擀成牛舌状卷起，继续醒20分钟。

3. 醒好的面团揉成剂子擀成皮。

4. 包入豆沙馅，收口朝下，用手按扁成圆饼。

5. 均匀切8刀，分成8个小三角，中心部位不要切穿。

6. 每两个三角相对扭转90度。，整个圆饼呈四叶草形状。预热烤箱180℃，烤20分钟。

小贴士

用猪油代替黄油会更好，原方用的是白豆沙馅加抹茶粉，整个酥饼都是绿色，更有四叶草的样子。