四叶草饼干

用料  

四叶草饼干的做法  

1. 黄油室温软化，加入糖粉打发，至颜色变软体积变大

2. 分2次加入全蛋液，轻轻搅拌均匀（图缺）

3. 混合筛入低粉、盐、抹茶粉，搅拌均匀，拌成团后包保鲜膜入冰箱冷藏约半小时

4. 取出面团，台面和面团上分别铺上保鲜膜，将面团按扁后擀成约3mm厚的薄片，撕下保鲜膜

5. 用饼干模压出形状，再用活字模印出字母，移至烤盘上，摆放注意留有间隙

6. 烤箱预热170度，中层，上下火约10分钟

小贴士

加全蛋液时分次添加，可防止水油分离；
筛入粉类后轻轻拌成团，力度过大会导致面出筋，烘烤后易开裂；
擀饼皮时可以将台面撒粉防粘，我图方便，就上下各垫了一层保鲜膜，同样好操作；
烤盘上可铺不粘布或油纸防粘布防粘，饼干摆放应留有足够间隙，避免烘烤后膨胀导致粘连；
烤箱熄火后可用余温继续焖3-5分钟，让水分烤干，口感更酥脆；取出放凉后需密封保存。