🍀四叶草🍀面包

幸运四叶草
配方参考自慧绘美食记
用料酌情增减

用料  

🍀四叶草🍀面包的做法  

1. 厨师机搅拌盆：（黄油除外）
   底层液体，中层粉类。
   1、温牛奶+酵母搅拌均匀
   2、高筋粉、抹茶粉、糖粉过筛入盆
   3、加盐

2. 厨师机1档5分钟，3档10分钟，揉成面团。

3. 添加室温软化好的黄油。
   

4. 厨师机1档3分钟，3档10分钟，四档5分钟。出手套膜。

5. 一次发酵。室内温暖处发酵1H至2倍大。

6. 按压排气。等分成12个小面团。
   盖上保鲜膜松弛15分钟。

7. 松弛期间，团12个红豆沙馅，每个30克。

8. 将小面团擀成饼，翻过来，包上红豆沙，捏好收口，朝下放置。
   记得盖上保鲜膜，防止水分蒸发。

9. 剪12份油纸，将带馅的面团压扁。
   如图切8刀，注意中间别切断。

10. 整理花型。相邻2片左右相对翻转90度。
    切口朝上，对折在一起。按压整形。
    二次发酵。盖上保鲜膜烤箱35度30分钟。

11. 二次发酵期间，制作香酥粒。
    将室温软化好的黄油与糖粉充分搅拌。
    加入低筋面粉，用双手抓出小颗粒。
    

12. 在四叶草🍀中心处刷蛋液。

13. 涂蛋液处撒上香酥粒。

14. 烤箱中层，170度25分钟。
    上色满意后加盖锡纸。