银耳南北杏皂角米汤

因为妈妈最近有点生病，所以煲汤给她喝。还是比较温和的。银耳头天晚上用温水泡发，去掉根部。皂角米是买自下厨房的市集的，要提前12小时泡发。南北杏和薏米直接煲的时候丢进去就好。冰糖可以选成黄冰糖或者普通冰糖，实在不行白砂糖也是可以的。只不过我个人更偏爱冰糖。银耳是代购香港的楼上品牌的银耳，比较相信他家的。熬出来非常粘稠。皂角米泡发以后会涨至原来两倍大，而且有助于增加稠度。不太好的银耳熬出来不稠是很正常的。至于冰糖和南北杏的用量可以酌情调整。

用料  

银耳南北杏皂角米汤的做法  

1. 南北杏。一直用他家的。质量好，别家的也可以。这不是做推广。某宝也可以选择别的品牌

2. 因为也尝试过劣质银耳，熬10个小时都不带稠的。经过比较还是觉得香港的品牌相对有保障。有更好的选择也可以选别家的。

3. 煮出来如图，非常稠，因为我放了两朵。两朵的话就必须盯着锅，不然会煮溢出来。一朵一般来说就够了。银耳撕碎块扔进去交给锅，大概熬煮3个小时就差不多了。我熬了有四五个小时，一直保着温。银耳最好不要过夜食用。

小贴士

银耳必须头天晚上用温水泡发，去掉根部。泡发好的水据说含有胶质，不要丢掉直接倒进锅里最好。
皂角米是买自下厨房某个市集的店铺，这个要提前12小时泡发。不然涨不开熬不好的。
用平常的煲汤锅就好。3个人喝其实一朵银耳就够了，其他人数适当调整。银耳越熬越稠。没什么好说的过程，基本上就是交给电饭煲的，随时注意看着锅小心煮的喷出来。