甜酒酿 ［醪糟］ 米酒

用料  

甜酒酿 ［醪糟］ 米酒的做法  

1. 粳米、血糯米淘洗干净，浸泡一晚上

2. 浸泡好的米倒入锅中煮开后煮3-5分钟

3. 过滤掉米汤，米汤不要倒掉，可以吃哦。

4. 将米倒入木桶

5. 水开蒸20分钟

6. 蒸好的米饭打散放凉至20度左右

7. 30度左右的温开水，加入酒曲搅拌至酒曲融化
   
   切记：温水的用量不是绝对的，根据饭的干湿度来添加，像早餐店买的蒸饭那种米粒温开水加的多点，反之少点。

8. 倒入米饭中搅拌均匀，我的米饭蒸的偏软，所以我称了一下，800克晾凉的米饭加了200克温开水，不过个人觉得米饭蒸出来一粒一粒的做出来的甜酒酿才是最好的。

9. 压结实，中间挖个洞，表面撒点酒曲

10. 盖上盖子放入酸奶机，打开米酒功能，等待发酵

11. 36个小时，水已经基本满了。

小贴士

所有用到的工具都必须无水无油。