蜜金桔（金桔酱） 润肺止咳，养阴生津

金桔含丰富的糖和维生素C，还含有挥发油、金桔甙等活性物质。
蜜金桔是一道以金桔等为原料的美食。可缓解食欲不振、久咳不愈，养阴生津，润肺止咳，清热润燥、行气解郁。

金桔这种水果，小时候我感冒时大人安利它，不感冒时也安利它，我还记得奶奶为了让我吃下它，在我面前表演着一口吃一个的“绝技”，为了不辜负奶奶的“演技”，我也是捏着鼻子吃了不少。

记忆中金桔的味道我并不是特别喜欢，可是记忆中，表演吃金桔的奶奶却被金黄色的光包裹着。

每到金秋时节时常会想起这一幕，浑身暖暖的，对于金桔也有着特殊的情感。
有些事被时光深记，有些人被记忆温存。

而今，终于让我找到一种做法，
既能保全金桔的疗效，又很好下咽。
有诗句写到：
“……
十月金桔满园香，
冬月柚子黄金金。”

用料  

蜜金桔（金桔酱） 润肺止咳，养阴生津的做法  

1. 将1000g金桔放入温盐水中浸泡

2. 备好一锅水，烧开，不要用铁锅。

3. 水开后，将青金桔倒入，煮2-3分钟。

4. 捞出金桔。

5. 取缔、切开、去籽
   （其实金桔籽有化痰的功效，但是做成蜜金桔后不易保存，所以只能去掉）

6. 将切好的金桔与400g黄冰糖混合，倒入少量水，小火熬制（正常应该是500-600g糖，能存放更久，这里减糖了，你们根据自己的食用时间来增减糖）

7. 当水分快要干的时候倒入一个柠檬的汁水

8. 继续煮干水分
   （这个时候应该特别注意别煮过了，
   可以看到果肉部分已经完全糖化，就代表OK了）

9. 烤箱100摄氏度，15分钟，或者用沸水煮，对玻璃瓶进行消毒干燥后，装瓶即可。

10. 直接食用或温水冲泡饮用。

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小贴士

熬金桔果酱时最好使用铜锅，由于铜的导热速率是不锈钢的10倍，是铝的2倍。
铜锅具有导热均匀的特点，经过长时间的熬煮，原材料的色香味能被很好地保留，并且不容易粘底烧焦。故受热均匀且可以避免果汁的酸性与其发生反应，法国传统也都使用铜锅熬制果酱。
其次玻璃锅或干净的不锈钢锅亦可。但避免使用铁锅，因果酸可能与贴发生化学反应，导致果酱的味道不够纯粹。