椰香布丁蛋糕
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用料
低筋面粉 | 75克 |
全蛋 | 5个(50克/个共250克) |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 35克 |
椰子油 | 35克 |
柠檬汁少量 | |
盐 | 1/2茶匙 |
中间布丁:牛奶200克,淡奶油90克,砂糖或冰糖粉30克,吉士粉5克,凉开水20克 |
椰香布丁蛋糕的做法
蛋糕胚的材料准备好,模具用上图样子模具
175℃预热烤箱。主锅打入5个全蛋,盖上主锅盖,10分钟/45℃/速度4打发,在中间小盖处逐渐加入70克砂糖。接着5分钟/速度4继续打发。期间把35克椰子油和35克牛奶混合至交融状态。
然后放入75克低筋面粉,1/2茶匙盐,以及混合好的油+奶倒入主锅,4秒/速度3混合。倒入模具,放入预热好的烤箱,30分钟/175℃。
烤好后如上图倒扣蛋糕。
摊凉蛋糕时可以准备里面的布丁主锅倒入20克奶,90克淡奶油,30克糖,3分/50℃/速度1加热。另取一碗秤出20克凉开水(或直饮水),加入5克吉士粉,搅拌至吉士粉水,倒入主锅温热好糖油中,3秒/速度3混合。
把上述布丁浆倒入凉后脱了模的蛋糕凹处,罩上保鲜膜放入冰箱。待中间凝结成布丁就可以享用了。
小贴士
可以等蛋糕凉后脱模再做中间的布丁浆。
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