椰香南瓜布丁
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用料
鸡蛋 | 200g |
南瓜 | 200g |
淡奶油 | 140g |
牛奶 | 160g |
糖 | 80g |
椰丝 | 适量 |
南瓜去皮去籽,切成小块薄片,放入微波炉叮8-10分钟,依个人微波炉功率而有所不同。取出后用勺子碾压成泥。
南瓜泥中加入牛奶、淡奶油,细砂糖,用料理机搅打成细腻的泥状。
鸡蛋打散,200g相当于4个普通鸡蛋的分量,如果是草鸡蛋,个头偏小,需要5个。
打散的鸡蛋液加入南瓜牛奶泥中,搅拌均匀。如果希望布丁口感细腻的话,在这一步过筛一到两次,如果希望保留南瓜纤维的口感,可跳过过筛这一步。
烤盘注入50度左右的热水,烤箱预热160度。
布丁液倒入容器中,用锡纸包住容器开口,以免表面结硬皮,将模具放入注了水的烤盘,上下火,水浴法30-35分钟(视烤箱而有所不同),烤至轻轻晃动容器,布丁液凝固不晃动,即可取出。撒上椰丝,冷却即可食用,个人觉得冷藏更好吃~
小贴士
我用的是舒芙蕾模具,个人比较推荐,之前试过布丁瓶,因为瓶身细长,中间不容易熟。舒芙蕾模具宽口,且深度小,便于均匀烤制。
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