烤椰香布丁

之前在甜牙齿sweetteeth微博上看到的来自厨神费朗·亚德里亚的一个食谱，特别简单好做，忍不住就搬过来了。
这款布丁椰香浓郁，甜度适中，虽然因为椰丝的加入，让它的口感没有那么柔滑，但却营造出了更丰富的层次感，如此美妙，你还等什么呢？！

用料  

烤椰香布丁的做法  

1. 制作焦糖：平底锅里放入白砂糖和纯净水，中火加热，慢慢熬煮至糖变焦糖色，关火。

2. 烤箱预热到175度，在准备好的模具里倒入焦糖。

3. 鸡蛋搅打均匀。椰浆里加入白砂糖和椰丝，搅打至糖完全溶解，倒入蛋液，搅拌均匀。

4. 模具里倒入椰奶鸡蛋液，烤盘里加冷水，模具包锡纸，入烤箱30分钟左右，去掉锡纸，撒上少许椰丝，开上火，上色5分钟左右。

小贴士

1、如果不喜欢椰丝的口感，可省略，最后一步撒少许椰丝就可以。
2、布丁需要水浴法，水的高度最好没过布丁液的一半。
3、烘烤时间根据模具大小灵活调整，晃动模具，布丁液已凝固失去流动性即可。烤制时间太久会出现蜂窝状组织，口感变老。