烤奶布丁
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
前天晚上突然就特别想吃甜品,但是又懒得大费周章,不想等太久,也不想洗很多的厨具,搜索了一下,用家里现有的材料快手做了一份烤奶布丁。
该配方和做法都是来自无敌小兔妞。
做法基本没有难度,所以没有过程图,提前热水壶煮一壶开水备用。
用料
牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
全蛋液 | 40ml |
糖粉或细砂糖 | 35克 |
烤奶布丁的做法
牛奶中加入糖粉,淡奶油,搅匀均匀。(如果是砂糖,将牛奶先小火加热,加入细砂糖煮至融化,再加入淡奶油,不要煮沸牛奶,会结奶皮。)
蛋黄和全蛋液搅拌均匀,再加入牛奶中搅拌,过筛到容器中。
倒热水(差不多85度左右,煮开后放一会就行)倒在烤盘中,把布丁液放上去,直接烤盘送进烤箱,烤箱不用提前预热,直接195度开烤25-30分钟
热的口感更软更滑,冻凉了会凝结的更好一些,都很好吃很嫩滑,奶香十足。
小贴士
烤布丁要用水浴法,尽量水位高一点,内部口感不会变老。
喜欢甜的可以再多加5克。
没有烤箱可以用隔水蒸,但不会有面上焦斑出现
这个量做出来正好是三碗(平时吃饭的碗)
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